De Wûnders fan Piemonte Cuisine
As jo yn Noard-Amearika binne en binne net in fêste reis nei Europa, dan is it wierskynlik dat jo Piemonte, of Piemont net besocht hawwe. Yn 't feilich meitsje de Uny net de karlisten fan Piemonte-besikers, 40% fan dy binne fan buorfrou Switserlân en 30% fan Dútslân.
Mar iten en wynferlieders wiene ferwiderje om Piemonte oer harren "besykje" list te feroverjen. Home nei 45 ferskillende DOC-winen, Piemonte is in wynlavyske paradys, produktearret Barolo, Barbaresco, Barbara en Dolcetto, en ek de feestlike favorite Asti Spumanti.
Wyn is sa wichtich yn Piedmont, yn it lytse doarp fan Barbaresco kinne jo nei de tsjerke gean om jo wyn te keapjen. Ja, wyn nimt in soarte fan geastlik ljocht yn Piemonte.
Piemonte's druven en krûden
It hegere regio grinzet oan Frankryk en Switserlân (sjoch in kaart fan Italjaanske regio's ) is ideaal foar droege boereien de measte druven, dy't djip ferwurke binne om te keapjen fan droege waarmte. Dit omtinken foar it miljeu en natuerlik produkten fan items ferlit ek nei iten; Piemonte hat 'nee' neamd om genetysk modifere organismen. Mar de delikaten dy't de Piemontes sizze "ja" binne noch wichtiger: de wite truffel fan Alba, in enoarme arbeide fan keunstmjittige tsizen en genêze fleis en ek in grut ferskaat oan krûdprodukten binne allegear ûnder it tabel fan Piemonte.
"Piemonte is opnij yn 'e wrâld foar har krûdprodukten," neffens cheef Marina Ramasso, dy't har frijwat yn har tradisjonele keuken yn Osteria del Paluch brûke, net fier fan' e Superga-timpel mei oersicht fan Torino (Via Superga 44 yn Baddissero Torinese Tel.
011 / 940.87.50) Har keuken is iepen yn in sicht fan 'e patio en tún, en befettet in houtferhierde oven en oven neist de moderne gashoar. Dizze link nei it ferline is net gewoan foar show - Ms. Ramasso sammelt cookbooks en diarys út 'e jierren 1800 en liedt har har tradisjonele keuken liede.
Piemonte - De Cuisine is net yn tradysjonele mode stutsen
Mar it iten fan 'e Piemonte is net allinich om tichteby de tradysje te hâlden. Davide Scabin by Combal.Zero wurdt beskôge as in essay-ûntwerper, reverse-yngenieur tradysjonele iten om de sintugen te feroverjen en in sfear fan unusual te meitsjen yn in starre Michelin-restaurant. Flesse pizza mei bier? Cybereggs? In dúdlike plastike tas hjit de Harry Potter, dy't fjouwer regionale spesjaliteiten hat as ferskaat oan sûkerijen; Jo kieze troch kleur de oarder fan konsumpsje? Ja, se wiene allegear diel fan Sabin's 16 kursus Creative Menu doe't wy besocht. Litte jo foarsprekkingen oer goede iten en grutte restaurants by de doar --Combal.Zero giet oer it leppeljen en tinken oars oer wat jo yn 'e mûle stekke - en hoe. (Combal.Zero (resinsje), Piazza Fafalda di Savoia - Rivoli, tel. 001.95.65.222, sletten moandei en tiisdei)
Foar tradisjonalisten, fansels, goede iten yn 'e Piemonte. Alba's wite wyfke truffel, beskôge de bêste yn 'e wrâld. Jo sille se fine fan septimber-jannewaris. Oare seizoenen produsearje de Winter Swarte Truffle en Summer Black Truffle, de winter is de tastiest.
En in lyts byld fan 'e tradisjonele piedontske koken is dy penso-dúnbrúnstikken neamd grissini.
Wisten jo dat jo jo sels truffelen kinne? Op 'e hichte fan' La Casa del Trifulau '(House of the Truffle Hunters) yn' e lytse Costigliole d'Asti en se sille jo truffle jagen jaan, servearje jo in "merenda" (in snack nommen tusken iten en diner) besteande út tsiis yn oalje oalje en mei dûbels fan 'e trüffel fan' e seizoens, as mei sommige sausagen en brea - dûbele, dan sille jo de hûnen mei de hûnen Diana en Berta opjaan om jo eigen jacht te dwaan. it wurk (La Casa del Trifulau en Frazione Burio 1 yn Costigliole d'Asti Tel. 347 2991832)
As truffele jaget net oan jo rekket, mar it ite is, dan krije jo in reservearje op Tra Arte & Querce wêr't jo kinne hawwe wat ik in breukje fan 'e kampers neamd wurdt, dy't truffels frisse jagen neamd.
Wannear't jo Piemonte besykje
Hege seizoenen yn it Piemonte binne oktober - desimber.
Trüffels en de wynnei binne de redenen. Hoefolle grutter falt dan oare seizoenen? It persintaazje restaurants dy't fol binne yn 'e fallei binne tusken 25 en 30 prosint, yn fergeliking mei minder dan fiif persint foar de simmer. De wynstêd fan Barolo is prachtich yn 'e hjerst.
Maaie is ek in goeie tiid om te gean, benammen as jo jo iten leverje mei de frisse blommen en krûden it Piemonte is ferneamd.
Maaie is in prachtige tiid foar wyldflowers, frije showers, en de opbou fan frisse krystbeammen yn Piemonte. Mar dan wer, krekt wat tiid is in goede tiid om Piemonte te besjen.
Oanbefene plakken om te bliuwen
Wy genoaten fan 'e ferbliuw by Torre Barolo, dy't in fantastyske werjefte biedt oan de wynstêd fan Barolo út it doarpterras. In protte trepkes om te klimmen, sa nim ik dat yn beskôging; it is in renovearre 17e ieuske toer nei allegear!
Foar goeie 'ol lânkoerij (en fantastyske fretsje fan Marla, in pastry cheef) besykje Bella Baita Bed en Brún yn in off-the-beaten spoardiel yn Piemonte. Marla en Fabrizio wurkje mei alle lokale produksjes om jo de bêste lokale en tradysjonele fiedings te bringen. Se sille jo leare hoe't jo it koekje!
Om't allegear dizze geweldige iten en wyn fersprate is oer it winske lânskip, soargje wy it foar it ferhierjen fan in ferbliuwferhier by Asti. Der binne plenty beskikber oer HomeAway, sjoch Asti Vacation Rentals (boek direct).
Piemonte Kaart
Foar in oersjoch fan Piemonte, sjoch it Italië Travel's Piemonte kaart .