10 fan 'e bêste tradisjonele teller yn Egypte

Mei in skiednis lykas dy fan âlde monuminten rint Egypte 's koken enerzjy op' e rike baan fan griente en fruchten dy't alle jierren yn 'e fruchtbere Nile Delta geane . De muoite en kosten fan it opheffen fan fee yn Egypte betsjutt dat tradisjoneel in protte gerjochten vegetarian binne; Hoewol hjoed is it fleis tafoege oan de measte resepten. Beef, lam en ôffal wurde allegear brûkt, wylst seafood populêr is op 'e kust. Om't de mearderheid fan 'e befolking is moslim, pork is net yn tradysjonele koken. Staples binne ûnder oaren balis, or Egyptian flatbread, fava beans en in bevy of eksoatyske krûden.

• 01 of 10

  Ful Medames

  In ienfâldige skip fan ferwûne fava-beanen, folsleine medemyen is de argyetypyske Egyptyske haadklasse. De âldste bewiis fan fava-beanen dy't brûkt wurde foar minsklike konsumpsje komt fan in Neolitikum, benammen by Nazareth, Israel; en yn Egypte, it is wierskynlik dat it skûtel werom komt nei 'e tiid fan' e Farao's. Tsjintwurdich binne folsleine medisinen (of fol as it is bekend om 'e willekeurige) allinich tsjinne, mar is benammen populêr by it moarnsmiel. Jo kinne it fine op 'e strjitte, of yn in protte restaurants as tradisjonele mezze. De bannen binne oer in simmerdeis yn in grutte pot, siede mei olivefûgels en spices. Typysk, folle medemjes wurdt tsjinne mei aish baladi en sied griente.

• 02 of 10

  Ta'meya

  In oar heul populêr strjitte-iten, ta'meya is Egypte's antwurd op it felafel. Yn tsjinstelling ta harren Mid-Easten-Cousins ​​binne lykwols ta'meya makke fan ferwûne fava-bannen ynstee fan kippeas. De beanpast wurdt meastentiids mingd mei hurde lions en spices ynklusyf pearels, koriander, kimen en frisse dyl; dan rôlje yn in bal en fretten. Faak wurde ta'meya yn sesame siedmakken plakt foardat se spiisd wurde, wêrtroch't se in ekstra krúnige teksture jaan. Se binne fegane, goedkeap en hiel lekker - oft jo genietsje by it moarnsmiel as de measte Egypte, of as in snack letter yn 'e dei. Ta'meya wurde meastentiids mei tahini saus, salad en aishbaladi servearre, en komme faak mei in side fan ful.

• 03 of 10

  Mulukhiya

  Spul oars fan it restaurant nei restaurant (mei farianten wêrûnder molokhia, molokhiya en moroheiya), mulukhiya is in Egyptyske haadstik neamd nei de plant fan deselde namme. Bekend as jute yn it Ingelsk, mulukhiya is in griene griene grienteel dy't hast noait rau is. Ynstee dêrfan binne de blêden lyts hekke en gekocht mei knoflook, citroen sap en spesjalisten oant se in dichte stok fine. Natuerlik viskose hawwe de gouden blêden in wat slimige tekst; mar har smaak is ryk, aromaan en angenehm bitter. Mulukhiya kin op har eigen rite of brea, of mei skunken fan fleis (typysk fleis, hokje of hollen) servearre wurde. Seafood is in populêre oanfolling by de kust.

• 04 of 10

  Fattah

  Populêr yn 'e Mid-Easten, de Egyptyske ferzje fan fattah is typysk ferbûn mei feesten en religieuze festivals. Benammen it wurdt oan Eid al-Adha tsjinne, it opfeartfeart dat it ein fan 'e Ramadan-fasten markearret; en om de komst fan in nije poppe te fieren. It bestiet út lagen fan reizen en spiisde aish baladi, ynterfertsjinne mei fleisplaten en opnij mei in wang en tomaten saus. It gebrûk fan it fied ferskilt út it resept om te reseptjen, mar is meast beef, fal of lamm, mei lamm de meast tradisjonele. Jo moatte fattah fine bûten religieuze festivaltiden. Wacht-wachters wurde warskôge, hoewol - dit skip is prachtich kalorik!

• 05 of 10

  Kushari

  In betelbere en unyk Egyptyske skip, kushari is wat fan in kult fenomenon wurden mei hiele restaurants yn Kairo en oare stêden dy't geweldich binne tsjinje. It bestiet út in smaak fan rice, spaghetti, rûne makaroni en swarte lintilen, topped mei in dikke tomatoesoas, knoflookstok en chili. Dit rinnende hodge-podge fan yngrediïnten wurdt dan fierder garnearre mei knikke friske ounjes en folsleine kippeas. Hoe frjemd as dit skip klinkt, kushari soarget in unbelievele ming fan smaak en tekstueren dat lokale en toeristen lykwols ferdivedigje. It is ek fegetarysk (en feitlik fegane, sa lang as grienteel brûkt wurdt om 'e űnderen ynstee fan bûter te fry).

• 06 of 10

  Hamam Mahshi

  Squab, of jonge douke, kin in gewoane fleis yn 'e westerske kultuer wêze, mar it is wat fan in delikatesse yn Egypte. Tauben wurde yn doweskusten oer it lân spesjaal foar it plaat opbrocht, wêrtroch in donkere fleis dy't syn eigen unike smaak hat. Hamam mahshi is in populêre keuze foar houliksbankets, foar in part fanwege har status as delikatesse en foar in part, om't it as aphrodisiac beskôge wurdt. Om it skûtel te meitsjen, wurdt in folsleine squash mei freekeh oanfiert (in rissere griene weide mei in nuttige smaak), slaande lienen, fûgels en spesjaljes. De fûgel wurdt dan grille oer in houten brân of spit-roast oant syn hûd is gouden brún en lekker knikke.

• 07 of 10

  Hawawshi

  Hoewol it servearret as seksmiddele yn restaurants en as populêre grab-en-go strjitte-eat-opsje, hawawshi is faaks it meast bekend as in haadstik fan it fiele-goed Egyptyske hûskoek. Eartiids is it Egypte in nôt op in stof fleis sandwich. It giet om spitige ierdbeien of lamm, yn in folsleine pocket fan aish baladi brea yn in tradisjonele houtofof cookearre. By de tiid it is klear, it brea is sa knippe dat it hast snijt friskt. Rezepten ferskille fan thús nei hûs, mei it fleisgemjittje somtiden ynkoarten lekkere sipel, glêzen piper of tomato neist in fersierde kriten. Foar in ekstra kick, besykje hawawshi mei smoarch chili peper.

• 08 of 10

  Liver Sandwiches

  Leber is in mienskiplike ynrjochting yn in protte Egyptyske keuken. Yn 'e histoaryske havenstêd fan Alexandria binne leechfeestjes in spesjale spesjaliteit en besikers reizgje fan fier en breed om se te keapjen út strjitfiskers of fast foods. Reizen typearje gebrûk fan lekkere kälber oan, krûde mei frucht fan perfeksje neist knoflook, klokkerpieren en kalk of citroen. Spices binne wichtich, mar ferminderje fan chef nei chef. Neist kimen, sineam, ginger, nekjes en / of kardamom, elke Alexanders leverje dat it sâlt wurdich moat in hertlik dosis fan chili wêze. Ien kear kofje wurdt de lever yn in frisse Egyptyske baguette of brea roll brocht en tsjinne mei sâlte griente (bekend as torshi).

• 09 of 10

  Sayadeya

  Ien foar de seafood-leafhawwers, sayadeya is in oare kustfeiligens dy't it bêste yn seiside stêden lykas Alexandria, Suez en Port Said hat, wêrtroch de fûgel garandearre wurdt foar frisse. It brûkt fekânsen fan wyt fisk (tradisjoneel bas, blaufisk of mullet) dy't marinearre wurde yn citroen sap en spesjalisten foardat se licht fretten wurde. Nei ôfrin wurde de filets op in bêd fan giele rizen lizze, mei in rikke tomato en loft saus opnommen en yn in ierdewurk ( ynienen in marokkaanske tagine ) bakt . It resultaat? Wonderlik sêfte en wiete fisk dy't op it berikken fan in gabel smelt. Faak wurdt sageadeya garnearre mei spiisde űnen en / of flakke chili.

• 10 of 10

  Kunafa

  Gjin list fan Must-Try Gerjochten soe sûnder dessert wêze, en kunafa is ien fan 'e meast populêre egypte. Tradysjoneel tsjinne ûnder Ramadan om folweardige minsken te hâlden yn 'e fêste oeren, de oarspronklike ferzje omfetsje twa lagen fan ekstra-dûnte smeltsjesmoarns. Dizze wurde oant knappe bakt, omsletten om in sintrale filling fan sêfte tsiis (meastal ricotta) en skeakele yn siroop. Alternatyf kinne de noodles ferfongen wurde troch dûnsfiltsjes fan filo pastry of sponge weide, wylst fillingings fan mingd muts fertsjinje om ferrinnewearje te kinnen. Guon Egyptyske bakkerijen binne hieltyd avanturber wurden mei har kunafa-filling, mei moderne ynterpretaasjes mei mango, sûkelade en sels avocado.