Restaurants dy't Authentyske dingen fan Sintraal en Súd-Meksiko servearje
Tafels fan 'e ynterne regio's fan Meksiko binne gewoan krekt as Tex-Mex, mar jo fine in soad minder fan ien haadbestimming: cheddar. Wite tsizen wurde yn inkele ynterieurske keuken brûkt, mar se meie mear fan in stypjende rol spylje.
Fonda San Miguel
Austin's âldste ynterieur Meksikaansk restaurant, Fonda San Miguel hat sûnt 1975 sterk west. It prachtige hacienda-stylgebou is mar ien fan har folle sjarmen.
De hynderchel relleno is ien fan in protte steanderskealen. Foar dyjingen dy't fertroud binne mei de rike, komplekse smaak (sâlt, sûkelade) fan mol, Fonda San Miguel ferzje fan molen enchiladas sil net enttinkje. It is ferkocht mei amandels, kapers en olives, en smoarget yn in sierige cilantro saus. Foar it dessert, misse de dekadinte tres lekkerken. 2330 West Noard Loop; (512) 459-4121
Azul Tequila
It restaurant is maklik om te sjen, om't it rjochtt neist in geweldige Target. Ien kear yn 'e binnenstêd fynt jo in dimlyk ljochte keamer dat is smelle, mar djip. De bal yn 'e rêch glimt mei subtile blauwe ljocht. It absolute feiligens is hjir de cochinita pibil. It bestiet út achiote-marinearre kw is kocht yn bananenblêden. It fleis is ûngelokkich seldsume en allinich subtyl geweldich. Kommende op in hege sekonde is de chile relleno en crema. De grutte piper is oanpast mei swiet, ûnnoazel, tomaten, amand en rozen.
It is de kreme saus boppe dat it skûtel nimt ta in hiel oare nivo. De bar hat ek in poerbêste seleksje fan tequila en syn duvelle neef, mescal. 4211 Súd Lamar Boulevard, Suite A-2; (512) 416-9667
El Alma
Foar in ljocht begjin, besykje de ceviche, in seafood mei kalk, sûkelade-ionen en orange-marinearre corvina.
De sopa Azteca is in rike sop dat is genôch genôch om in haadkursus te wêzen. It is ferkocht mei spicy hûn, avokado, mais en queso fresko. Grutte eierers sille de beansdeensje fan 'e snoepje marineare yn Coca-Cola. It klinkt strange, mar de smaak is geweldig. 1025 Barton Springs Road; (512) 609-8923
Sazon
It hynder fan it restaurant is de carnitas Michoacanas. It gewoane spiiske swiete wurdt tsjinne mei sêfte jalapenos en charro-beans. Foar in ekstra kick, bestellen it mei de Pipian saus. De unike twang fan Pipian saus is in oernaam smaak, hoewol. In protte wachters jouwe it probearjen fan in probleem foar it bestellen fan it skûtel. De tacos al pastor binne lykwols troch allegearre oanbean. De gemamming fan swiete, cilantro, kalk en sipel makket in ûnferjitlike smaak. Mol en ceviche skiven fertsjinje ek hege lof. 1816 Súd Lamar Boulevard; (512) 326-4395
La Condesa
Dit prachtige, multilevel restaurant yn 't binnenstêd Austin fertsjinne mei syn 15 minuten bekendheid as Andrew Zimmern op syn TV-presint. De frisse guacamole mei chipotle en toarstige amandels is in poerbleaze mealstarter. Aventurous eaters ravje oer de pilasjemasa mei huitlacoche en gielmoanne. Venison tacos binne in oare folksfavering. 400-A West 2e Strjitte; (512) 499-0300