Tradysjoneel Puerto Rican Mofongo
Jo kinne net rinne yn in sels respektearjend restaurant fan Puerto Riko en net fine mofongo op it menu. Dit unyk populêre skip is in must-try foar earste kear besikers dy't de lokale fare probearje wolle. Mofongo is yn essinsje in smakke terp fan planten dêr't in kombinaasje fan seafood, fleis of griente tafoege wurdt. It kin servearre wurde as side skûtel of as in wichtich kursus, en it is normaal begelaat troch bannen en reizen.
It is in soad filling, dus jo wolle graach ljochtje op wat jo bestelling foar in haadkursus is as jo mofongo hawwe as in side skûtel.
De Skiednis fan Mofongo
Puerto Rico waard ynspirearre troch Spaanske feroveringen yn 'e 1500ers. Puerto Rico waard net sa populêr befolke - it waard bewenne troch in heulende folk dy't Tainos neamde. De Spanjerts moasten mear manlju fertsjinje om it eilân ôf te setten as de Tainos soene soargje kinne, sadat se yn slaven west hawwe fan West-Afrika. It is sein dat dizze slaven fufu ynfierd hawwe oan it eilân, in skûtel dat liket by mofongo. De Tainos oanpast fufu om har eigen problemen en beskikbere edysjes op it eilân te bemachtigjen, sadat in mofongo komt.
Mofongo wurdt tradisjoneel gebrûk fan in pilon om de planten en oare yngrediïnten te mashed. De pilon is in houten moarmer en pestle dy't werom komt nei foar Kolombiaanske tiden - feitlik binne pilon oerbliuwsels fûn yn ôfgravings fan Taino-siedingen yn 'e buert fan Ponce, Puerto Rico, súdwesten fan San Juan.
Typen fan Mofongo
Variosjes fan mofongo wurde fûn oer de Karibyske wrâld, faak troch ferskillende nammen. Puerto Rican mofongo wurdt makke mei spiisde planten, oars as de fufu de platano dat populêr is yn Kuba. Fufu de platano wurdt makke mei keale planten. De Dominikanen meitsje ek in ferlykbere skip dat mangu is.
Hoe meitsje Mofongo
Planten - de haadstik fan mofongo - binne grutte, griene bananen-like fruchten. Hoewol se sjogge as bananen, se binne perfoarst net itselde tastean. As jo dit skûtel thús besykje en jo kinne jo hannen op guon planten krije, is it proses hiel ienfâldich.
Fry de planten yn oalje - olivefûlje is foarkar - en se mei oare yngrediïnten fan jo kar. Garlic, cilantro, poppen, ûnnes, spesje, sarkofen, fleef, hûn en shellfish binne allegear tafoegings, en jo kinne ek in bytsje brún taheakje. Ekstra oalje wurdt faak tafoege oan it mashingproses.
Besykje in pear resipes dy't beskikber binne op Epicurious and Allrecipes, hâldt yn betinken dat dit ien fan dizze skûlen is dy't unyk is foar har skepper. Jo kinne eksperimearje mei dizze basisreizen as begjin, taheakjen of feroare jo eigen farianten of favoryt aroma's. Dizze basisreizen brûkt it tradysjonele Porto Rikaanske ynklúzje fan spiiske hûdfisk, mar jo kinne skelpen of hûnen ferfange as jo in leanere ferzje hawwe.
Ôfwikseling
Jo kinne jo mofongo mei oare yngrediïnten stipje, oars as se se mei de planten hawwe. Dit resultaat yn in skûtel neamd mofongo relleno, dy't dan typysk smoere wurdt yn sûk.
Ferfange yuca foar de planten foar in untraditional mofongo of gebrûk fan sawol foar in fariaasje.