Executive Chef en Food Network Star Beau MacMillan fan Arizona's eigen Sanctuary op Camelback Mountain hat ien fan syn favorite reizen, Lobster Mac 'n' Cheese.
Kofje MacMillan hat nasjonaal bekendheid krigen foar syn wurk by it Paradise Valley resort, en de premier tafoeging op it lokaal is eleminten (dat is krekt, gjin kapital "e"). Njonken ien fan 'e bêste restaurants yn Greater Phoenix neamde se ien fan' e bêste restaurants yn 'e namme , en troch Wine Spectator erkend as in foarbyld fan wyn , hawwe eleminten ek bekend fan syn romantyske sjenningen .
eleminten
Sanctuary op Camelback Mountain
5700 East McDonald Drive
Paradise Valley, Arizona 85253
www.sanctuaryaz.com
- - - - - - -
Lobster Mac 'n' Cheese
Yields 4 servings
Yngrediades:
- 2 hûshâlders 1 lb. Elke
- 1 lb. Gemelli pasta kocht
- 2 oz. oliifoalje
- 3 oz. bûter
- 1 heule skuorre hongen
- 1 1/2 poppen frisse griene ierappels
- 8 oz. lobsterboel (resepsje hjirûnder)
- 4 oz. Mascarpone tsiis
- 4 oz. Fontina cheese
- Om sâlle en friske grûn swarte piper te tastejen
- 2 oz. brúnkrûmer
- Tafel is garnearre mei pearse pearels en swarte swarte trúfle
Tarieding:
- Koelhobster yn sâlt wetter foar 5-1 / 2 minuten. Hookster en dûmmer yn in iisbad ferwiderje.
- Kook pasta yn siedende wetter foar 8 minuten. Strakke pasta op in blêdwet, druk mei oalje oalje en litte koelje yn keamer temp.
- Snoeier fleis fan 'e skouder fuortsmite, sette de koaren ôf en rikke it oerbleaune fleis. Reserveboarsteltsjes.
- Meitsje grutte sauze pan op middelberhehe waarmte. Add 2 oz. bûter en sauté skodt licht. Foegje frisse tsjuster en hokker fleis. Ien hûshâlding en peas binne waarm, foegje de pasta en deglaze mei 8 oz. hobsteroek. Litte 3 oant 4 minuten foar saus om in simmer te kommen. Soep moat begjinne om de pasta te lijen.
- Add mascarpone tsiis en Fontina tsiis. Siel mei sâlt en piper. Keuker foar smaak - mear saus kin tafoege wurde op basis fan persoanlike winsken konsistinsje.
- Meitsje de Lobster Mac 'n kofje yn in bûterbeurt en skodzje licht mei breait. Bake yn 'e oven foar 325˚F foar 5 minuten. Fuortje fan oven en garnearje mei glêde swarte trúfle en parsley.
Lobster Broth
Yields 12 oz.
Yngrediades:
- 2 hokker hobbels, fleach fuorthelle
- 32 oz. kâld wetter
- 8 oz. swiere crème
- 2 elke reade ripe tomaten hongen
- 2 folsleine moeras sletten
- 2 oz. oliifoalje
- 1 oz. tomato paste
- ½ bûnte frisse tarragon
Tarieding:
- Meitsje in middelgrutte sauspanne op hege waarmte en tafels oaljefûgel, hokkerbûten en tomato paste. Koekje foar in minuze en heale húshâlding moatte donkere roten draaie.
- Add slachte tomaten, karotten, en tarragon. Deglaze mei kâld wetter. Bring wetter nei in simmer en kooe oant wetter ferleart oan 1/3. Strangeskalen en reserve flüssigens.
- Snoekje tafoegje en fergrutsje nei in winske konsistinsje. Siel mei sâlt en piper.
Rekreaasje werprinte mei tastimming.