Wat is Balti en hoe't in Balti Meal bestiet
Birmingham, Ingelân ligt oan om it berteplak fan 'e balti iten te wêzen en gjinien liket te arguminten. Unike "ien-pot" balti gerjochten groeie yn populariteit om it Feriene Keninkryk, mar it plak om te probearjen en te learen oer balti is wêr't alles begon.
Dizze styl fan koets kaam yn 'e midden fan' e jierren 1970 yn Birmingham, makke troch de grutte pakistanistyske en Kashmiri befolking. Tsjintwurdich is it multi-kultureel gebiet bekend as The Balti Triangle, Birmingham, op syn minst 100 balti-restaurants, spesjalisearre yn dit iten of servje balti gerjochten op in mingd, Yndyske en balti-menu.
Sels de Sineeske takeaways yn 'e Balti Triangle fersekere in pear baltyske ynspirearren.
Dus wat it Balti iten is. No, foar starters kinne har smaakfermogen noflike en komplek wêze, mar jo moatte net foar "feine dine" oanmeitsje. Restaurants yn 'e Balti Triangle binne lyts, freonlik, famylje yn besit fan plakken mei in ynformele sfear wêr't jo kinne relysje om te learen oer en genietsje fan Balti iten.
In les yn Balti Birmingham styl
Wy kamen yn 'e Balti Triangle mei in ekspert gids. Andy Munro, fan Marketing Birmingham, is in protte fan Birmingham's balti. By Al Frash, geregeld ien fan 'e bêste balti en Yndiaanske restaurants yn' e hiele Ingelân, joech hy ús troch de mysteryen fan it balti-menu en ferklearre in bytsje oer dizze styl fan iten.
Balti yn in bok
Balti is oanpast fan in pakistyske styl fan iten. It wurd balti betsjut "bucket" yn Punjabi en beskriuwt de lytse, flakke, dûbele wok, wêryn't it iten as kocht en servearre wurdt.
Dit subkontinintale "ien-pot" -miel ûntstie wierskynlik fan nomade- en tribale leefstilen fan it ferline.
Balti beynfloedet de snelle koken fan marinearre fleis en spices oer in hege flamme. Griente, lykas spinach, ierappels, piljes of aubergine (eggplant) kinne tafoege wurde oan hynder, rind, fisk of prawn. Fegetaryske baltis wurde ek taret.
De koken en it servetmetoade soarget foar dat de smaak fan alle gewesten bewarre wurde en oan 'e tafel noch hieltyd ûnderskiede en libbene.
In sjogge nei in Birmingham balti-menu kin in bytsje ferrassend wêze foar in earste timer - it liket krekt as in Yndiaaske menu mei syn seleksje fan dûnak, korma en dopiaza- pasten. It wichtichste ferskil, neffens Munro, is dat balti skuorren in soad lytse saus yn fergelyk mei Yndiaaske gerjochten.
"Der is net sa'n ding as in balti saus," sei er, unyk. "Jo kinne gjin saus oan in skûtel tafoegje en it in balti neame."
Easte in Balti yn Birmingham
It iten begjint mei nibbles. Wy hienen loft, lichte poppadommen, in tender noch knikke frisken, en dips, doe't wy it menu studearre. De dips binne:
- in happe "salsa" fan űnen, chillies, koarander en mint
- koelkerig en yoghurt raita
- in seleksje fan kapten.
De measte Birmingham-baltiehuzen binne moslim-eigendom en hawwe gjin lekker-lisinsjes, sadat der gjin bars binne en jo sille in kar meitsje fan fruchten sûsen of sêfte drankjes. De measte eigners jouwe net oft jo jo eigen alkohole dranken bringe, mar it is in goede idee om te freegjen foar de tiid. Bier treedt goed mei balti iten.
Starters binne net oars as wat jo fine kinne yn in Yndiaaske restaurant - samosas, pakoras, kebabs en sa.
Wy begûnen mei pilushas pakoras - spiisde en smoarge, djippe spiisde mûlen.
De wichtichste kursussen kamen sizzen hjitte yn 'e balti skuorren en wiene it te notearjen foar it ûntbrekken fan saus of flüssigens dy't ferbûn binne mei de measte soarten koaren. Mine, in hynder en spinach balti, wie grutte stiennen spitich hynder mei in soad as sêfte spinach en guon hast snoeide űnen.
Wat oars wat jo witte wolle oer Balti
- Fergje foargatten - Ja, as jo moatte, dan sil in gabel en műs oanbean wurde. Mar de tradisjonele manier om in Balti te iten, moat it mei naan skine , it grutte, flakke brea, lykwols, mar riker as in pita. Us guide gie oriïntearre oan knokkel of peshwari naan , in plat brea mei almonds en sultanen (gouden rozen) en lytse huning glasearre. It wie in perfekte folch foar it geweldige iten.
- Desserts binne net wichtich - mar kinne jo mei in milke of spiisde Yndiai sûch meitsje.
- Hoe hjit is it? - As by Yndiaanske restaurants kinne jo in mild, medium of hite balti oanfreegje. Troch de frisse en snelle metoade fan balti koekje, spices hâlde har ûnderskiedende karakteren. As jo net brûkt wurde foar it gewoane iten fan 'e Yndiaaske subkontinint, kinne jo ek sêft fan' e lege ferzjes fine.
Eten in protte naan en hawwe wat wetter of reishandich en jo sille fine dat it iten earmt as it brânt.
En hoefolle kostet it? - Ien fan 'e bêste dingen oer iten yn in Birmingham balti hûs is dat jo kinne op ien fan' e bêste plakken yn 'e stêd ite foar wat wat yn' t Ingelân foar njonken neat is. In heule filling fan twa kursussen, mei alle trimmings, kosten (yn 2016) minder dan 15 £.