Oant koarte tiid wie Italjaanske keuken yn Parys net hielendal iets om thús te skriuwen. Der wiene in hânfol fan tige fatsoenlik, famylje-pasta en pizza-plakken dy't gewoanwei in geweldige pleatslike servetten tsjinje, in smoarch fan restaurants mei mieningen yn Michelin-gids, en in folle grutter oantal midsmjittige keatlingen dy't de Italjaanske gastronomy net dwaan in echte rjochtfeardigens.
Mar yn 'e ôfrûne jierren hie dat begon te radikale feroarjen: in nije generaasje fan jonge Italjaanske kofjes en sommeliers op syk nei de kâns op Parys, dy't meast lytse jûnen oprjochtsje, rjochte op frisse yngrediïnten útfierd út spesifike Italjaanske regio's. Se biede ek nije twisten oan âlde famylje-resepten en regionale spesjaliteiten, út Napolitano-styl pizzas nei tradysjonele sardinale keuken de measte fan ús hawwe nea nea heard.
Earder, in grut tal poppen hjirûnder binne yn 'e selde gebiet fan sintraal-East-Parys klustere, suggerearret dat der in echte kulinarêre en kulturele mienskip is dy't bloeiend is yn' e 11de en 12de arrondisseminten (distrikten). Meitsje in gefoel fan famyljittige waarmte, kombinearre mei stylele en oantreklike presintaasjes, dizze eateries en "bottegas" binne de parisyske keuken - foar de bettere. Se neame ek gewoan fegetaryskfreonlik, sadat mear opsjes foar non-fannijs yn 'e Frânske haadstêd tafoegje. Hjirûnder binne ús punten foar de bêste plakken om op it stuit leuke Italjaanske platen yn 'e haadstêd te skriuwen - de measte nije plakken, mei in pear goed oprjochte adressen.
01 of 07
Kom in Casa
Kom in Casa Troch op in rustige strjitte tusken it trendy-distrikt Voltaire-Oberkampf yn it 11e arrondissement en it FER-Lachaise-begraafplak fierder noardlik fertsjinnet dizze lytse eatery homemade roomske keuken mei in beslút moderne fokus op lokale yngrediïnten en kreative presintaasjes. Koöperaasje fan Flavia Federici, in eartiids arsjitektearre restaurateurs fan 'e Italjaanske haadstêd dy't weromgean nei it libben - en útfine - har reizen fan' e beppe, de ramp, mar noflik en fleurige bistro tsjinnet wûnderlik ienfâldige, intenske smaaklikens.
It rjochtfearde, ûntsluten menu befettet algemien in hûsmjittige lasagnaat dy't elke dei rotearret, in wichtich skip (algemien frisse pasta), sop fan 'e dei, en in ierappel "grins". De desserts, ynklusyf de geweldig partisearre tiramisu dy't maklik twa sûkelade toanen befetsje, binne lykwols lekker.
02 of 07
Osteria Ferrara
De "pizza fritta" by Osteria Ferrara yn Parys: Notre "pizza fritta": spiisde pizza tee mei rôticchio, speck en Pecorino de Cedric Casanova. Hofstra fan Osteria Ferrara Laitsje troch fiedsels as ien fan 'e bêste nije Italjaanske kippen yn' e haadstêd, Osteria Ferrara is it gefoel fan 'e Sisyljanen-Milaanske paar Federica Mancioppi en Fabrizio Ferrara, eardere eigners fan it folle beloved Caffe des Cioppi. Fans waarden frijlitten doe't it pear harren kulinaristyske talinten yn it tsjintwurdige restaurant opnij lei, en servearre regionale en tradysjonele gerjochten dy't patroanen hyltyd wer werom komme.
Besykje de "pizza fritta": in dûbele spiisde dough dy't opnommen is mei yngrediïnten lykas speck, radicchio en pecorino; frisse pastas mei in fokus op frisse, krêftige aroma's; of burrata tsiis geregeld út Puglia, tsjinne mei frisse, krûpe ruten. De wynlist befettet in protte poerbêste Italjaanske wintjes, en de prizen binne hjir algemien riedber.
De iene nei ûnderen? Se iepenje net op 'e wykeinen, dus soargje derfoar dat jo tafel reservearje foardat se allegear yn' e wykein snaggje.
03 of 07
Retro Bottega
In ynventyf ravioli skûtel by Retro Bottega yn Parys hat kleurige chioggie-bisten, seespearen en toskte sesamen. Courtney Traub Opnommen troch Romeinske natuerkundige Pietro Russano - in eardere chef en sommelier yn Italië dy't besletten hat om syn kulinaristyske en wyntalige talinten oan 'e Frânske haadstêd te bringen - Retro Bottega is in oar skjinmakke oanbod mei in opmerklik ynventive en leuke Italjaanske gerjochten. Yn 'e rin fan' e dei is it in ramp, mar lekker wynwinkel, mei alle winen (meast Italjaanske) selektearre troch de chef-sommelier; Nei nacht drage goaden yn it plak om de pear lytske tabellen en problemen fan 'e Russen yn te setten.
Efter de sênes is de keuken minder en de koken wurdt foar in part makke op hurde platen, mar de resultaten binne net minder lekker of kleurich. Tradysjoneel ynspireare gerjochten lykas buffalo mozzarella, tomatoes en smeltere auberginen dy't mei druvespeal ferwûne binne, wurde neist dreechere skeppingen servearre, lykas homemade ravioli mei krab oanpakt en begelaat mei ljochte cioggie-bisten, seespearen en toskte sesame.
Eigner Pietro, ea de sommelier, hat in skerpe sin, dêr't wyn it bêste mei in bepaalde skip bestjoere, en is altyd lokkich om suggestjes foar in glês of in flesje te meitsjen. Syn seleksje befettet in protte natuerlike, organyske en biodynamyske winen, benammen fan Italjaanske en Frânske komôf.
De iene nei ûnderen? It is in bytsje priis, en der binne gjin fêste priismenu oanbean; It is ek net mooglik om in healfloat fan wyn te bestellen, dat betsjut dat it miel gau kostet as jo hoopje foar mear as ien glês mei iten.
It restaurant is tagelyk iepene foar lunch en iten, mei útsûndering fan moandei (allinich miel) en sneon (allinich tsjinje). Reservaasjes wurde oanrikkemandearre.
04 of 07
Amici Miei
De pizza by Amici Miei yn Parys is bekend as guon fan 'e bêste yn' e haadstêd. Juste in Cote Wy binne ferwidere as wy de 20-jierrige Amici Miei yn ús pikken omfetsje foar de moaiste Italjaanske eateries fan 'e haadstêd. Troch in reputaasje te hawwen foar it meitsjen fan guon fan 'e bêste - as net de bêste - pizza yn Parys, biedt dizze Sardynske trattoria gjin minder as 24 soarten tsjustere pies, ynklusyf ferskate wite pizzas.
De wynlist is noch raffere, en de pasta-portio's binne goed bekend om't se foar Parys unbelievend te genietsjen binne - besykje har signatuur rigatoni mei pistachio pesto, of risotto mei langustinen. Foar dessert, tûk yn 'e folle lústerde aardbei en basilike panacotta, yn it simmer fan' e simmer fral ferfrisse.
Wês foar in bytsje wachtsjen, hoewol, foaral op wykeinjûnen - lange linen dy't bûten draaie, binne hjir in mienskiplik sicht.
05 of 07
Sardegna in Tavola
Ferpleatse yn in prikier kategory, de elegante Sardegna in Tavolo - lizzende yn in rêstige, sjarmante strjitte yn 'e tichteby fan' e Place d'Aligre en syn libbene nôt en blommerk - biedt in seldsume, mar waarme ambisjeur en in tige goede yntroduksje nei de bêste fan 'e Sardynske keuken. It is net de measte tagonklikheid fan ús pikken, mar is opfallend wurdich in probearje foar in spesjale gelegenheid.
Iepenje yn 1996, it is in oare Italjaanske ynstitút yn 'e stêd, yn stee fan in nijburo. It is eigendom fan Tonino Simbula, dy't grutsk opfettet dat authentyske sardinale spesjaliteiten servearre binne yn relaasje nei wat fris oan 'e oanbuorjende merk, fan it tradisjonele, knappe brea oan it begjin fan it iten mei olie oalje en oliven tsjinne om frisse fisk op ynventyske wizen te meitsjen tagliatelle mei langstiennen en oranje. De kostbere, mar ek geweldige, seleksje fan sardinale winen sil it iten moai oanfolje.
06 of 07
East Mamma
Neapolityske styl pizzas by East Mamma yn Parys. Meitsje fan East Mamma / offisjele Facebook side Dizze altyd fertsjinne "ultra-trattoria" yn 'e rapperigens fan Charonne-distrikt kin earst wat ôfskiede foar har dúdlike omjouwing fan hipsterisme - mar de freonlike, waarme tsjinst en leuke napolitano-keuken fan Ciro Cristiano kofje feroaret hert en hoop. De houtbefeilige pizza is gewoan lekker, mei in melt-yn-dyn-mûleke kwaliteit dat is de hannelsmerk fan it famyljebedriuw Napoleeske pie.
As it op it menu is - feroaret de moanne - besykje de pizza mei fiore di latte tsiis, sûkini blommen, frisse tomaten en basil. De yngrediïnten, allegearre seldsume selektearre en ymporteare binne út Itaalje, binne te frik om te ligen nei it paleis. Pasta, krektlik kreatyf, wurde tsjinne yn frisse, ûnfetske koperpannen yn plak fan tradisjonele platen. De wynlist is genetysk, mei reizgjende priis fan Italiaansk winen mei mear seldsume offers.
De eigners hawwe in oare restaurant dy't lykwols populêr is, Ober Mamma, yn 'e Frânske haadstêd, dus gjin ferachting as jo gjin tafel yn' e drokje nacht krije kinne - besykje it oare adres. Soargje derfoar dat jo der komme moatte sa gau as it plak iepene wurdt - of risiko te krijen yn oere-linige rigels.
07 of 07
La Trattoria Pulcinella
De hûsmjittige tiramisu by Trattoria Pulcinella yn Parys is lekker. Courtesy of Piccolo Rosso La Trattoria Pulcinella is benammen bekend foar syn mûlefrije, autentike Italjaanske desserts - mar it biedt ek goeie pizzas, groeiende pasta dishes, salades, en antipasti platters, allegear by betelbere prizen.
Besocht troch de Piccolo Rosso-groep, dy't trije oare tige goede Italiaansk-temate restaurants yn Parys hat, wurdt de Pulcinella geregeld as it bêste fan it lot troch de gastronomysk smeitsje neamd. Besykje de eigene panna cotta mei strawberry coulis of de tiramisu, sawol intenskerig smaaklik en lekker. Notysje: dit restaurant is allinnich iepen foar itenjen.