Whisky, en benammen Scotch whisky, is ien fan 'e meast komplekse en nuansearre alkoholske dranken dy't jo besykje kinne. Foar de ôfrûne 20 jier is de populariteit en wurdearring fan makke-yn-Skotlân, goed âldere, single-molke whisky groeide. Neffens de Scotch Whiskey Association (SWA) stie Skotske eksport fan single molke whisky 190% yn 'e tsien jier nei 2012.
Der binne whisky klubs, whisky tydskriften, spesjale whisky-glêzen en whisky-kenners, dy't ree binne om tûzenen dûbele dollar foar spesjale fleskes te skellen. En foar reizgers is it goede nijs dat Skotlân's meast nijsgjirrige distillearissen binne yn gebieten dy't oanjûn binne foar har skientme, wildlife en bûtenaktiviteiten.
Jo moatte net in Scotch whisky wêze om te hawwen fan wite toerisme yn Skotlân. In feit, sa't ik ûntdutsen wie, besocht in Skotske distillery of twa is de bêste manier om ien te wurden. Hoe't jo witte, hoe mear jo de komplekse chimie wurdearje dy't wat yn 'e 16e ieu keningen fan Brittanje neamt dat akwiten vitae - wetter, Skotsk Gaelysk sprekkers neamd uisge beatha en de rest fan ús wit as whisky (sûnder in " e "as jo wolle).
Hjir is in pear pointers dy't ik kocht koartlyn doe't ik de Bowmore distillery op Islay besocht.
01 of 07
Whisky kin mei piper as paad pine wurde
Chocolade dessert by it Harbour Inn op Islay. © Ferne Arfin Red foar fleis, wyt foar fisk? Nee, net hielendal. Mar wisten jo dat guon inkelde maltsjes geweldich binne mei sûkelade. It bringt de toffee, karamel en vanille-notysjes út, dy't komme út 'e ynsides fan fiskjes (ja hout hat sûker yn it karamelisearjen as ferbaarnd). Wylst yn Skotlân koartlyn ik dat ûntdutsen:
- in whisky mei ljocht feankoeke en notysjes fan rozen wie prachtich mei Pilz risotto en in poellen
- In ljocht- en fruchtige whisky dy't in protte bourbon-notysjes opnommen hat yn har kasker wie tige nijsgjirrich mei filet fan halibut.
As jo plannen om in destillery-tour of distillery brek te nimmen, sykje foar ien dy't in whisky-paarting-lunch hat as in part fan har pakket. Toeristyske autoriteiten yn distilearringsgebieten kinne jo fertelle oer restaurants dy't boppekant fan whisky en iten fertsjinje.
02 of 07
Spesjale "Nosearje" Brillen konsintrearjen
In whisky fan glês. Ferne Arfin It glês dat jo brûke foar in moai inkeld malte kin in grut ferskil meitsje yn hoefolle jo út 'e ûnderfining komme.
Sûnt 2001 hat in nije styl fan drinke glês ferfongen fan 'e sterke, rjochtsseidige âlde glêzen minsken dy't jierrenlang brûkt hawwe. It is wat tulipfoarm, grutter oan 'e boaiem as top, en hat in stiel of in dichte, knipbasis, sadat jo it hâlde kinne, sûnder warskôgje de bolle en de whisky binnen. De foarm fan it glês is bedoeld om mear fan it oerflak fan it drinken te meitsjen om kontakt te meitsjen mei de loft. De molekulen fan 'e geast dy't har komplekte aromaen drage, wurde binnen de foarm fan' e bôle holden. It glês wûn de Queen's Award foar ynnovaasje, nei't it yntrodusearre waard en wurdt no brûkt op whisky-festivals en wedstriden yn 'e wrâld.
Der is in protte ûnsin en snobber dy't bywurke is mei in goed wiskjen in whisky, mar in stikje advys dy't ik krige, wie nuttich. Hâld it glês yn 'e earmlange en passe it in pear yn' e noas. De aksje liket de stinkende alkohol te ferdwinen en wat jo rûke is it wiere karakter fan 'e whisky - rooke turf, rozen, toffee, sultanas, nuten en sa. It wurket echt.
Nosklokken wurde ferkocht yn fleantúchwinkels, by whisky-spesjalisten en yn benzin-kado-winkels oer Skotlân. Of jo kinne se direkt fan Glencairn keapje, it bedriuw dat se op it earste plak ûntwerpe.
03 of 07
Rough and Ready Nosing Like a Pro
Warm palmen frijwillich aroma. Getty Images Hast gjin spesjaal spesjale glês te krijen mei wa't jo kostbere molke whisky "neus" neamt. As jo in pear druppels drage kinne, kinne jo de metoade brûke, dy 't brûkt wurdt troch maltmasters as it kontrolearjen fan kaskfestlike whisky.
Rjochts fan 'e hoaskje, whisky hat sa'n heech alkohol ynhâld dat as jo gewoan it snippe, alles wat jo krije is it knockback fan fjoerwetter. Guon distillery professionals smite in pear drippen yn 'e palms fan' e hannen en reekje har hannen byinoar. De waarmte ferwachtet de alkohol en as it oerbleaun is is it wiere karakter fan 'e whisky. It is krekt sa't it wachtsje fan 'e alkohol om te evaporearjen foardat jo in dab fan parfum snipe tinke oan it keapjen.
04 of 07
Wetter foar it wetter fan it libben?
Soms iepenet in lyts wetter de whisky. Getty Images In soad minsken tinke dat echte whisky-lêzers soargen wolle wolle, en dat wetter yn in glês inkeld mal sloech is wurdlist.
Whisky-eksperters ûnthâlde en oan 'e measte distillerynstellingen taheare in pear druppels - letterlik twa of trije druppels fan wetter - wurdt oanrikkemandearre om de whisky op te iepenjen. Wat se betsjutte feroare fan 'e saak dy't jo prate. Guon sille jo fertelle dat it wetter de brânende effekt fan 'e alkoholgefoel fergruttet sadat de echte aroma's en aroma's trochkomt. Wylst oaren ferklearje dat komplekse chimene reaksjes pleatse wurde as wetter tafoege wurdt, it ferlienen fan langere ketting molekulen fan fette esters dy't dole drage. Beide ferklearrings binne wierskynlik foar in part wiere en yn myn eigen ûnderfining, it tafoegjen fan in lytse bit fan wetter feroaret de karakter fan 'e drinken.
It idee fan nau oanwêzich wetter oan whisky is dúdlik omdat it wetter tafoege wurdt om de alkoholnivo's te balansjen yn 'e ferpaling en wannear't whisky is falt. En, foar de measte minsken, kapje strakke whisky is ûngeunstich sûnder in lyts wetter.
It feit is, whisky is in drank dy't jo genietsje kinne en oft of net wetter of iis te foegjen is folslein nei jo.
Wat soarte wetter? Ferjit alles wat jo heard hawwe oer it tafoegjen fan destillearre wetter of springwetter. Sûnder jo lokale wetter is tige unfreonlik, elk âlde wetter - útsein karbearde wetter mei inkeld mal - sil dwaan.
05 of 07
De Diel fan 'e Angel?
The Angel's Share. Composite / Getty Images Sels it heulstich hout hout fan skuorren, sherrybeasten en felsen is porosjearre. As whisky fan 'e jiertelling ûntstiet guon fan' e alkohol, konsintrearje de aroma's. In feilige whisky makers ferlieze sa'n 1.5% fan 'e whisky foar alle jierren dat it reitsje. Se neame dat it diel fan 'e ingel.
06 of 07
De Lytse Wite Ly
De Lytse Wite Ly. Getty Images Jo kinne tinke as jo in flesse fan 12 of 18 of 24 jier âlde whisky keapje, alles fan har ynhâld is fan dat finaal. Mar, feitlik, as in elegante frou fan in bepaalde leeftyd hawwe jo in lytse wyt lige ferteld.
Ien maltsjes wurde gearfette om in bepaald karakter te berikken of om de ûnderskate eigenskippen fan in merk te behâlden. It ferskil tusken single malt en in saneamde blende whisky is dat blende whiskeys kin makke wurde fan de produkten fan ferskate distillery's, wylst de whisky yn in inkeld malflaster komt út deselde distillery.
Mar it hat net allegearre út deselde kask kaam. By wet, de leeftyd in Scotch is markearre is de leeftiid fan 'e jongste whisky yn' e gearfetting. Mar folle âldere whiskys kinne ek tafoege wurde.
07 of 07
De Skotsje drinke net hiel skoech
Whisky yn in nosningsglês. Gean nei Brittanje / Nathalie Pecht / Getty Images De measte Scotch whisky wurdt eksportearre út it Feriene Keninkryk om merkten oer hiel Europa, de Far East, Noard- en Súd-Amearika. Neffens in list fan 'e top 10 whisky konsumearjende lannen dy't komponearre binne troch de SWA yn 2012, krije Brits sels net nei.
It nûmer ien Scotch konsumearret lân yn 'e wrâld yn' e Feriene Steaten, ymportearret $ 758 miljoen fan it materiaal yn 2012. In tichte twadde is Frankryk, yn 2012 is it worthten fan $ 434 miljoen.
Interestant is de grutste merk foar franse sûker yn 'e wrâld yn Brittanje. De Frânsen harkje net oan it spul.