De regionale koken fan Meksiko's Yucatan-skiereilân , bekend as Yucatecan-keuken, is in unike melange fan ynfloeden út Europa, Meksiko en de Karibyske see.
De ynfloed fan 'e âlde Maya , dy't syn legacy yn in protte aspekten fan it libben yn' e Yucatân fiele kin, is benammen foarsjoen yn 'e iten fan' e regio.
Guon fan 'e skûlen binne unyk foar de Yucatan en binne dreech om bûten it skiereilân te finen, wylst oaren yn Meksiko iten wurde.
(Noch oaren, lykas ceviche, binne populêr yn 'e hiele Karibyske en Latynsk-Amerikaanske regio.)
Pavo (Turkije), pollo (hynder) en swart binne de wichtichste proteins, tegearre mei fisken tichter by de kusten, wierskynlik siedingen lykas achiote - in sûker, wat piperige rote saus makke út 'e sied fan' e tropyske annatto-plant en sauer oranje (nei Meksiko troch de Spaanske) brocht in ûnderskiedende smaakprofyl oan in protte Yucatecanske keuken.
! Buen provecho ! (Happy iten!)
Ceviche
Ceviche is in skûtel besteande út roze fisk marinearre yn citrusjas (lykas kalk of citrus) en tsjinne mei snaaks, snoekjes, cilantro en somtiden fruchten.
Chilaquiles
Chilaquiles is in friske skûtel bestiet út fretten tortilla strips simmerde yn in read of grien salsa en faak wurdt mei beanen, aaien, tsiis of fleis opslein.
Chiles Rellenos
Chilen rellenos is skûtel besteande út in griene poblano chile mei käsestof oanbean, dêrop sloopt en djippe fretten.
Huevos Motulenos
Huevos Motulenos is in moarnsbrochje fan spiisde aaien dy't op tortillas servearre wurde mei fûgels fan swarte beanen en in tomato basearre saus, dy't faaks mei ham, peas en planten beknotte wurdt en dêrnei mei tsi besprutsen wurdt.
Papadzules
Papadzulele bestiet út tortillas om in filling fan hurde eilannen te rôljen en optocht mei in saus makke fan koarnensamen (pepitas) en tomato.
Pavo Relleno Negro
Pavo Relleno Negro is besteande út turkije yn in tsjustere saus makke út smaaklike krystdieren en spices. De skûtel is garnearre mei hurd-boilede aaien en iten mei frisse tortillas.
Pibil
Pibil is in skûtel besteande út marinearre fleis yn 'e sieraden en bananenblêden, en dêrnei kocht yn in barbecue. Cochinita Pibil, yntusken, is makke fan in hiel sûkeljen.
Poc chuc
Poc chuc is skips fan pork marinearre yn in sauer oranje en achiote saus.
Queso Relleno
Queso Relleno bestiet út in folsleine, mei-inoar Edam-tsiis, mei in mingde fan swart, poppen, sipel, tomaten, rozen, kapers, oliven en krûden en krûden.
Salbuten
Salbuten binne in snack makke makke fan skerpe spiisde tortillas dy't mei skerpe fleis, sâlt en tomato binne.
Sopa de Lima
Sopa da Lima is in brún-heilige sûpe makke fan hynder en lima (in citrusfrucht, fergelykber mei kalk, mar minder siedend), en fol mei skuon fan hynder en stikjes friedige tortilla.
Sopes
Sopes binne in snackier besteande út in tortilla mei befeilige bannen opsletten en dêrnei mei skodde hynder, sierik of beef, sâlte en soms sûker.
Wolle jo Yucatecan-keuken probearje op in reis nei Cancun? Besykje Labná restaurant.